ロケ弁当|旬の食材

ニンニクは、5月頃から夏にかけてが旬となります。スタミナといえばニンニクというように疲労回復や滋養強壮に効果があり、老化防止、風邪予防など様々な効用がある優れものです。【ワンポイント】おいしいニンニクの見分け方は、皮の色が白く表面が硬くてしっかりした重量感のあるものがおすすめです。保存方法は、皮はそのままに新聞紙などに包んで冷蔵庫で保管すると長持ちします。醤油漬けやオイル漬けなどにすると更に長期の保存が可能で調味料としても様々な使い方がありおすすめです。くるめし弁当「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な料理に欠かせない野菜です。これからが旬の食材をお楽しみに!
春の野菜といえばレタス。食物繊維も多いので便秘解消にも!その他、睡眠不足やイライラを押さえる効果もあるそうです。【ワンポイント】美味しいレタスの見分け方は、下の切り口の部分がコインサイズで白くてきれいなもの、葉の色は濃すぎず淡いグリーンのものが新鮮です。保存方法は、切り口をさっと洗い流し、水分を含んだキッチンペーパーなどを当て、袋に入れて冷蔵庫へ入れて下さい。くるめし弁当「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な料理の下に敷かれる場合があります。縁の下の力持ち的お野菜です。これからが旬の食材をお楽しみに!
春の食材と言えば「菜の花」も思い浮かびます。菜の花は、「なばな」や「花菜」という呼び方もあり、アブラナの花芽のことを言います。2月から3月頃にかけてが旬ですが、春一番の季節を運ぶ食材として料亭などでも重宝されています。【ワンポイント】菜の花の選び方は、なるべく花が咲いていない若い物を選びましょう。特に葉や茎がしゃきっとした新鮮なものがおすすめです。下の切り口をみて、茶色く変色した物は× 保存方法は、水分を含ませた新聞紙などでくるみ、袋に入れて冷蔵庫(野菜室など)に入れて下さい。くるめし弁当「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な料理の中に使われます。これからが旬の食材をお楽しみに!
懐かしい潮干狩り!春は「あさり」が採れる季節です。(秋に採れるものもあります!)あさりは、鉄分が豊富で肝機能を高めてくれます。お酒を良く飲む方には、二日酔い予防にもなる良い食材です。【ワンポイント】おいしい「あさり」の見分け方は、殻の模様がしっかりしていて口が開いていないものがよいです。剥き身を購入する場合には、身のハリツヤがよいものを選んでください。保存方法は、容器にあさりが顔を出せる程度の塩水で砂抜きをした後、冷蔵庫で保管します。くるめし弁当「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な料理の中にもあさりは良く使われます。これからが旬の食材をお楽しみに!
春の山菜「ぜんまい」には、利尿作用があり体の中をきれいにしてくれます。貧血や便秘にも良いとされています。【ワンポイント】美味しい「ぜんまい」の見分け方は、綿毛に覆われた香の強いものが新鮮な証拠、穂先のうずまきがきれいに回っているものがおすすめです。保存方法は、塩茹でをした後に塩水と一緒に袋に入れ空気をしっかり抜きます。それから冷蔵庫に保管して下さい。また、茹でた後で天日干しにする方法もあります。くるめし弁当「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な山菜が使われることがあります。これからが旬の食材をお楽しみに! 
春が旬の野菜「じゃがいも」(今では他の季節が旬のものもあります!)は、肉を食べすぎた時の強い味方です。カロリーも低く、食物繊維やビタミン類も豊富です。。【ワンポイント】美味しい「じゃがいも」の見分け方は、表面がなめらかでツヤハリがあるもの。芽が出ていないものの方が新鮮です。保存方法は、日の当らない風通しのよい場所が理想です。使いかけは、ラップでしっかりと包んで冷蔵庫に保管しましょう。くるめし弁当「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な料理の中にもじゃがいもは良く使われます。これからが旬の食材をお楽しみに! 
春が旬の野菜「キャベツ」(今では他の季節が旬のものもあります!)は、キャべジンなんて薬があるように胃腸の働きを強化してくれます。カルシウムも豊富に含まれていますのでイライラも解消できます。【ワンポイント】美味しいキャベツの見分け方は、形が良くて、重さがあり、みずみずしさが感じられるもの。また、外側の葉っぱが濃い緑のものがおすすめです。保存方法は、新聞紙などに包んで冷蔵庫で保存します。芯をくり抜いてぬらしたキッチンペーパー等を入れて保存すると長持ちします。くるめし弁当「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な料理の中にもキャベツは使われることがあります。これからが旬の食材をお楽しみに! 
アスパラガスには、体の新陳代謝を高めて、若返らせる働きがあります。美肌作りに必要な栄養素もいっぱいです。【ワンポイント】おいしいアスパラガスの見分け方は、穂先が硬くしまっており、茎にすじがないものが良いです。太さと色が均一なことも大切です。買って帰ったら新聞紙で包み、冷蔵庫に立てて保存しましょう!くるめし弁当「楽ごはん」のロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な料理の中にもアスパラガスが使われることがあります。これからが旬の食材をお楽しみに!
旬の食材は、おいしいだけじゃなく体にも良いのです!これからの旬の食材と言えば「タケノコ」です。おいしいタケノコの見分け方は、穂先が黄色みがかり、皮の全体が淡い黄色で色艶が良く、切り口が白くシャキッとしたものがオススメ! 採りたてをしっかりとアク抜きします。(アク抜き方法:①タケノコに縦の切れ目を入れます。②多めの水にぬかを一掴み、唐辛子を1、2本入れてから50分程度ゆでます。③根本に串を刺してみてスッと入れば火を止めて、そのまま冷まします。 タケノコについている白い粉はチロシンというアミノ酸の一種です。集中力を高める効果があります。旨味成分でもあるので、そのまま食べるのがおすすめです。 楽ごはんのロケ弁当、会議弁当、日替わり弁当でも様々な料理の中にタケノコが使われています。これからが旬のタケノコをお楽しみに!